Esta vez te decimos como preparar una salsa tatemada con un sabor delicioso gracias a la receta tradicional que es muy fácil y rápida
Ya sea en licuadora o en el molcajete, la salsa tatemada es una de las más deliciosas y famosas de la gastronomía mexicana, gracias a su receta muy fácil y sencilla de preparar.
¿Qué es la Salsa Tatemada y cuál es el origen?
La salsa tatemada es una deliciosa salsa con un sabor a quemado y picante muy fácil y rápida de preparar. De acuerdo al portal Animal Gourmet, la palabra tatemar viene de las raíces de la cocina prehispánica, tiene su origen en el nahuatl y significa “poner al fuego”.
Esta técnica de cocción consiste en cocer directamente o en un comal un ingrediente para que se ase al punto de quemarse. Esto tiene como objetivo potenciar los sabores y lograr un equilibrio organoléptico que se pueda combinar con otras cosas, como sucede con las salsas.
Ahora que sabes esto, te decimos como preparar una deliciosa salsa tatemada siguiendo la receta tradicional y una más con frutas tropicales.
¿Cómo hacer Salsa Tatemada?
Descubre la técnica tradicional mexicana para preparar salsa tatemada, resaltando sabores con ingredientes tostados. A continuación, te explicamos paso a paso
Ingredientes para Salsa Tatemada
- 5 tomates grandes
- 1 chile verde jalapeño
- 1 diente de ajo pelado
- 2 cebollines con los extremos cortados
- 1 pequeño manojo de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Salsa Tatemada
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. No agregues ningún aceite. Coloca los tomates, el jalapeño y el ajo en la sartén. Cocínalos por aproximadamente 15 minutos
- Después agrega los cebollines y cocina durante aproximadamente 5 minutos, retira el ajo y los cebollines de la sartén
- Continua tostando los tomates y el chile por otros 5 o 10 minutos o hasta que los tomates estén completamente cocidos
- Ahora vacía todos los ingredientes cocinados a la licuadora o procesador de alimentos y agrega el cilantro fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla hasta que quede suave
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Salsa tatemada de mango y piña con habanero
Esta salsa tatemada de mango y piña con habanero es ideal para acompañar tacos y carnes. Disfruta de su exquisito picor gracias a esta receta muy fácil de preparar.
Ingredientes
- Media piña
- 2 tomates
- 1 jitomate
- 1 mango
- 3 chiles habaneros
- 1/4 cebolla
- 2 ajos
- Jugo de un limón
- Sal
Preparación de la Salsa Tatemada
- Asa la piña, tomate, jitomate, mango, cebolla, chiles habanero y ajo en un comal caliente
- Licua o muela en un molcate los ingredientes de la salsa
- Agrega limón y sal al gusto
- Disfruta esta salsa tatemada de piña con mango y habanero
TIP: Utiliza fruta madura y dulce. Preparar la salsa en molcajete tiene una mejor sazón por el material del que está hecho. Gracias a esto la salsa obtiene una textura diferente y se realza el sabor de cada uno de los ingredientes. Además, cuando mueles las semillas de chile y tomate en el molcajete, estas se trituran y liberan su sabor. En cambio sí usas la licuadora, las semillas se baten y pierden consistencia.
Nunca nos olvidamos del tutorial en vídeo, por eso aquí puedes aprender la receta para preparar una deliciosa salsa tatemada:
La salsa tatemada negra se prepara de manera similar a la salsa tatemada tradicional, pero se tuestan los ingredientes hasta que estén casi quemados para darle un sabor más profundo y ahumado. Los ingredientes comunes incluyen tomates, chiles, cebolla y ajo.
La salsa tatemada roja se hace tostando tomates rojos, chiles, cebolla y ajo en un comal a fuego medio hasta que estén carbonizados. Luego, estos ingredientes se mezclan con sal y pimienta hasta obtener una salsa gruesa. Para un toque tradicional, se puede usar un molcajete para moler los ingredientes
La salsa tatemada verde se prepara de manera similar a la salsa tatemada roja, pero en lugar de usar tomates rojos, se utilizan tomatillos verdes. Los tomatillos, junto con los chiles, la cebolla y el ajo, se tuestan en un comal hasta que estén carbonizados y luego se mezclan hasta obtener una salsa gruesa.
