Aprende cómo hacer este platillo asiático de moda con esta receta para hacer unos deliciosos dumplings fritos con chorizo
Tal vez haya leído o escuchado sobre este platillo, pero ¿ya los probaste?. Esta vez te diremos cómo que son los dumplings, la receta para preparar unos fritos y de cerdo, además de cómo se deben servir adecuadamente. Si eres fanático de la comida asiática, esta nota es para ti.
¿Qués son los dumplings y como cocinarlos?
Empecemos con lo básico, debes saber qué son los dumplings. Son porciones de masa cocidas, a partir de una base de harina, pan y papas, con un relleno que puede ser salado (carne, verdura o pescado), o dulce. Generalmente se cocinas en agua hirviendo, como si hicieras unas pasta. También pueden ir al vapor o fritos.
En la gastronomía oriental los dumplings son frecuentes entre los entrantes. En este caso, están hechos con masa de arroz o de tapioca, están rellenos y son cocidos al vapor. El origen de los dumplings está vinculado al sur de China pero como ha pasado con otros platillos, su popularidad lo ha llevado a ciudades como Nueva York y Londres. Mientras tanto, en la cocina japonesa existe una clase de dumpling llamada “gyoza”.
En la cocina china, se les denomina “dim”, aunque el significado literal de “dim sum” es “bocado pequeño que toca el corazón”. Los dumplings son multifuncionales por que se pueden tomar para desayunar, almorzar o merendar y pueden adoptar muchas formas diferentes.
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Dumplings fritos de chorizo
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 230 gramos de cerdo molido
- 250 gramos de chorizo de cerdo
- 1/2 taza de kimchi, finamente picado
- 1/4 taza de cebolla verde, cortada en rodajas finas
- 1/4 taza de zanahoria rallada
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 cucharada de fécula de maíz y dos de agua
- 1 paquete de tapas wonton o gyoza (trae alrededor de 30-48 tapas)
Preparación
- Coloca 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y deja que se caliente
- Agrega el cerdo molido y el chorizo. Con una espátula, esparce la carne y cocina por 15 minutos, mezclando bien
- Agrega el kimchi, la cebolla verde y la zanahoria. Cocina por 10 minutos más
- Salpimienta. Retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente
- Coloca la mezcla en el refrigerador por una hora
- En un recipiente pequeño, mezcla la fécula de maíz con el agua. Reserva
- Coloca 1 cucharadita de la mezcla de cerdo en cada tapa de masa
- Unta un dedo en la mezcla de fécula de maíz y agua y humedece los bordes de las tapas de masa
- Levanta uno de los bordes y llévalo hacia el otro lado, y sella el envoltorio con los dedos
- En una sartén antiadherente a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite vegetal
- Coloca todos los dumplings que quepan (entre 15-17) y cocina por unos 3 minutos o hasta que se dore uno de los lados. Luego agrega 1/3 taza de agua y cubre la olla con una tapa. Cocina hasta que se absorba el agua
- Repite el proceso hasta cocinar todos los dumplings
- Sirve con salsa de soja y chile
Como pilon te dejamos la receta fácil y rápida para preparar dumplings sin vaporera:
