Conoce más sobre las Dark Kitchen, este nuevo concepto que está ligado a las apps delivery y la forma de revolucionar la gastronomía
Las Dark Kitchen están de moda y ahora con el coronavirus, hay un gran campo de oportunidad para que estos pequeños negocios sigan creciendo.
Pero vamos por partes, primero hay que empezar a explicar qué son y por qué están tan de moda.
¿Qué son las Dark Kitchen?
Las Dark Kitchen o Ghost Kitchen, son pequeños negocios de comida que preparan platillos de todo tipo, pero que no cuentan con un local fijo para atender a sus comensales.
Si uno desea probar su comida, simplemente tendrá que pedirla a través de su número de whataspp o bien a través de alguna aplicación de entrega a domicilio.
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Este modelo de cocina ya estaba funcionando desde años atrás en países como China, India, Estados Unidos y Reindo Unido.
Pero después de la pandemia en México las entregas a domicilio aumentar rápidamente y con eso el aumento de que las Dark Kitchen dominarán el mercado gastronómico.
Ahora ya hay empresas que se están sumando a esta nueva modalidad, para adaptarse y seguir en el negocio restaurantero.
Gracias a esta nueva modalidad se les permite a los nuevos negocios de comida empezar a dar a conocer su producto, tener una clientela fiel y después abrir su propio local o bien continuar con su formato de cocina fantasma.
De hecho se estima que gracias a este fabuloso concepto se puede ahorrar hasta un 20% de inversión en utensilios, sillas y mesas.
Una de las empresas que ya se están sumando a esta tendencia es Alsea junto a sus cadenas de restaurantes como Vip’s y El Portón.
Pero también hay negocios que están creciendo ante esta emergencia sanitaria como los tacos ‘Valedor’, tacos de canasta gourmet con ingredientes inusuales como betabel con chipotle o chorizo de pulpo con pescadito zarandeado.
¿Y tú, ya habías escuchado hablar de las Dark Kitchen? ¿Ya conocías este concepto?
